Vins Doux Naturel / Muscat de Rivesaltes
L’appellation
Muscat de Rivesaltes couvre une superficie moyenne de 5 117 ha sur 90 communes des
Pyrénées-Orientales (66) et 9 communes de l’
Aude. Elle englobe les aires des appellations Banyuls, Maury et Rivesaltes.
Les Muscat de Rivesaltes sont obtenus traditionnellement par opération de "mutage" qui consiste à apporter un supplément d'alcool vinique neutre sur le moût de raisin afin d'arrêter la fermentation et de conserver une partie du sucre.
L'arôme caractéristique dit "muscaté" provient de substances naturelles nommées terpènes.
Les Muscat de Rivesaltes peuvent être élaborés à partir de deux cépages, le
Muscat d’Alexandrie et le Muscat à petits grains. Le Muscat à petits grains apporte des parfums de fruits exotiques et d’agrumes, tandis que l’on doit au Muscat d’Alexandrie l’ampleur et les arômes de fruits mûrs, ainsi que la finesse des fleurs blanches.
Généralement, ils sont mis en bouteilles très tôt pour conserver leurs saveurs fraîches.
Ces Muscats sont d’une belle couleur d’or pâle nuancée de vert ou de rose. Ils ont des arômes qui évoquent la pêche, le citron, la mangue, la menthe.
Le Muscat est reconnu pour sa finesse et son caractère prononcé dû au terroir sec et à l'ensoleillement de ses terres catalane.
