Vins Doux Naturel / Banyuls
L’
AOC Banyuls s’étend sur les 4 communes frontalières que sont Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère, sur une moyenne de 1 173 ha en terrasses.
Les Banyuls sont obtenus traditionnellement par opération de "mutage" qui consiste à apporter un supplément d'alcool vinique neutre sur le moût de raisin afin d'arrêter la fermentation et de conserver une partie du sucre. les Banyuls sont ensuite élevés en bouteilles, dans des foudres, barriques, demi-muids ou bonbonnes de verre. Ils évoluent au fil du temps pour apporter toute une palette de couleurs et d’arômes très variés, dans des types doux, demi doux ou secs. Certains possèdent même le fameux goût de «rancio», ces arômes si particuliers que ne peut donner qu’un long et patient vieillissement en milieu oxydatif.
On distingue différentes dénominations
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Banyuls Blanc aussi appelés Banyuls ambrés.
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Banyuls «traditionnels», les plus courants
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Banyuls «Rimage», élaborés uniquement dans les grands millésimes (embouteillés rapidement, 6 à 12 mois suivant la récolte).
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Banyuls «
Rimage»
Mise Tardive, élaborés sur le même principe que les précédents, ils sont élevés une à trois années
En ce qui concerne l’
AOC Banyuls grand cru , L’aire d’appellation se confond avec celle du Banyuls avec cependant des conditions de production plus strictes : 75 % de grenache noir au minimum et un élevage de minimum
30 mois sous boisCe sont des vins issus des meilleures cuvées, d’une concentration importante au terme d’une longue macération après un mutage sur grains. Un vieillissement en foudres ou fûts de chêne va affiner leur complexité et leur structure.
Ils développeront alors des arômes de fruits cuits, épices, moka, tabac et des notes de torréfaction.
Banyuls Pyrène Abbé Rous 3 ans d'âge
Banyuls
8,50€ TTC / bouteille
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Cellier Dominicain - Jean Peské 2008 - AOC Banyuls Rimage
Banyuls
9,50€ TTC / bouteille
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Domaine de Ballaury Banyuls 5 ans
Banyuls
9,90€ TTC / bouteille
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Cellier Dominicain - Le Dominicain 2003 - AOC Banyuls
Banyuls
11,00€ TTC / bouteille
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Domaine La Tour Vieille - Appelation Banyuls Reserva Contrôlée
Banyuls
12,00€ TTC / bouteille
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Cave de l'Abbé Rous - Cornet & Cie 2008 - AOC Banyuls Blanc
Banyuls
13,50€ TTC / bouteille
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Abbé Rous Domaine de Ballaury - AOC Banyuls Grand Cru 2003
Banyuls
14,80€ TTC / bouteille
Spécial Foire aux Vins 5 bouteilles achetées, la 6ième offerte soit 12,33€ la bouteille
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Domaine de la Rectorie - Le Muté sur Grains 2006 - AOC Banyuls
Banyuls
15,00€ TTC / bouteille
Spécial Foire aux Vins 5 bouteilles achetées, la 6ième offerte soit 12,50€ la bouteille
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Abbé Rous - Cornet & Cie - AOC Banyuls Rimage 2008
Banyuls
15,00€ TTC / bouteille
Spécial Foire aux Vins 5 bouteilles achetées, la 6ième offerte soit 12,50€ la bouteille
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Dmaine La Tour Vieille - Rimage Mise Tardive 2005 - AOC Banyuls
Banyuls
15,00€ TTC / bouteille
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Abbé Rous Castell des Hospices Grand Cru 1998
Banyuls
28,00€ TTC / bouteille
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Abbé Rous Helyos - AOC Banyuls 2004
Banyuls
30,00€ TTC / bouteille
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SCV L'Etoile AOC Banyuls Grand Cru Doux Paillé Hors d'âge
Banyuls
31,00€ TTC / bouteille
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