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Les Domaines
Banyuls


+ Abbé Rous
+ Domaine de La Rectorie




Vins Doux Naturel / Banyuls

L’AOC Banyuls s’étend sur les 4 communes frontalières que sont Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère, sur une moyenne de 1 173 ha en terrasses.
Les Banyuls sont obtenus traditionnellement par opération de "mutage" qui consiste à apporter un supplément d'alcool vinique neutre sur le moût de raisin afin d'arrêter la fermentation et de conserver une partie du sucre. les Banyuls sont ensuite élevés en bouteilles, dans des foudres, barriques, demi-muids ou bonbonnes de verre. Ils évoluent au fil du temps pour apporter toute une palette de couleurs et d’arômes très variés, dans des types doux, demi doux ou secs. Certains possèdent même le fameux goût de «rancio», ces arômes si particuliers que ne peut donner qu’un long et patient vieillissement en milieu oxydatif.
On distingue différentes dénominations
Banyuls Blanc aussi appelés Banyuls ambrés.
Banyuls «traditionnels», les plus courants
Banyuls «Rimage», élaborés uniquement dans les grands millésimes (embouteillés rapidement, 6 à 12 mois suivant la récolte).
Banyuls «Rimage» Mise Tardive, élaborés sur le même principe que les précédents, ils sont élevés une à trois années

En ce qui concerne l’AOC Banyuls grand cru , L’aire d’appellation se confond avec celle du Banyuls avec cependant des conditions de production plus strictes : 75 % de grenache noir au minimum et un élevage de minimum 30 mois sous bois
Ce sont des vins issus des meilleures cuvées, d’une concentration importante au terme d’une longue macération après un mutage sur grains. Un vieillissement en foudres ou fûts de chêne va affiner leur complexité et leur structure.
Ils développeront alors des arômes de fruits cuits, épices, moka, tabac et des notes de torréfaction.



Banyuls Pyrène Abbé Rous 3 ans d'âge
Banyuls
10,00€ TTC / bouteille

Domaine de Baillaury - Banyuls 5 ans - AOP Banyuls
Banyuls
11,00€ TTC / bouteille

Cave de l'Abbé Rous - Cornet & Cie 2014 - AOC Banyuls Blanc
Banyuls
15,50€ TTC / bouteille

Abbé Rous - Domaine de Baillaury 2007 - AOP Banyuls Grand Cru
Banyuls
17,20€ TTC / bouteille

Abbé Rous - Cornet & Cie - AOC Banyuls Rimage Mise Précoce 2014
Banyuls
17,20€ TTC / bouteille

Domaine La Rectorie - Cuvée Léon Parcé 2013 - AOC Banyuls
Banyuls
24,00€ TTC / bouteille

Abbé Rous Castell des Hospices Grand Cru 2003 - AOP Banyuls
Banyuls
31,00€ TTC / bouteille

Abbé Rous Helyos - AOC Banyuls 2005
Banyuls
33,50€ TTC / bouteille

Abbé Rous - Christian Reynal - AOC Banyuls Grand Cru 2000
Banyuls
37,50€ TTC / bouteille