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Domaine des Schistes - La Cerisaie 2017 - AOP Maury




photo non contractuelle
Le Domaine des Schistes se trouve sur les terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Jacques et Michaël Sire produisent des vins de qualité . Le vignoble regroupe les propriétés des parents et grands parents qui portaient leurs récoltes à la cave coopérative. Leur première vinification date de 1989. Le vignoble s'étend sur 55 Ha. Le vignoble est en conversion Agriculture Biologique.


Cuvée Cerisaie
Appellation Maury
Millésime 2017
Terroir
Schistes bruns de Maury, coteaux arides exposés plein sud, conditions qui favorisent une très forte maturité.
Cépages Grenache noir 100%.
Vinification
Macération et fermentation à 18-20°c pour conserver le fruit. Mutage sur « grains », c’est à dire ajout d’alcool en cuve, sur la vendange qui macère. Macération sous marc de 20 jours.
Dégustation
Robe très profonde, nez intense de fruits noirs, en bouche on retrouve cette expression aromatique dans un ensemble très équilibré où la présence tannique contrebalance agréablement la sucrosité.
Consommation
Tous les desserts au chocolat noir mais aussi sur une belle tome de brebis ou même en table sur un tajine d'agneau au pruneau ou un magret de canard aux figues.
Elevage
Elevage en barriques pleines pendant 5 mois environ pour assouplir les tannins. Mise en bouteille précoce, en général à l’automne qui suit la vendange.
Mot du caviste Un des plus jolis Vintage de l'appellation Maury.

Elevage en fût de chèneElevage en fût de chène 
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Prix : 14,60€TTC
la bouteille

Produit indisponible