C'est en 2002 que tout commence : Jacques Castany travaille dans les transports et Pascal Dieunidou dans l'informatique.
Le garage se transforme en cave et l'aventure démarre par passion et pour faire les vins qu'ils aiment, des vins puissants, équilibrés et sur le fruit.
C'est avec de petits rendements, des sélections parcellaires, des vendanges en comportes, un tri sévère à la vigne et à la cave que les 3 vins du domaine sont éxportés dans 12 pays et ont reçus de nombreuses récompenses dont un 94 et un 95/100 Parker (octobre 2007 / Novembre 2009) les plaçant dans les tous meilleurs du Languedoc - Roussillon.

Cuvée	Carrément Rouge
Appellation	Côtes du Roussillon Villages
Millésime	2018
Terroir	Argilo Calcaire
Cépages	50 % Syrah - 25 % Grenache noir - 15 % Carignan - 10 % Mourvèdre
Vinification	Vinification parcellaire, chaque cépage séparément, égrappage, pas de foulage. Pigeages et remontages, fermentation à T° contrôlée, macération 25 à 28 jour. Pas de levurage.
Dégustation	Une robe violette, trés opaque. Un nez élégant de paniers de fruits rouges et noirs, la cerise est trés présente. En bouche on note la présence d'arômes de cacao, d'épices et même de garrigue, celle ci est fraiche, riche et dévoile en finale quelques notes de réglisse.
Consommation	De belles piéces de viandes rouges, des plats en sauces.
Elevage	12 mois en barriques bordelaises d'un vin. Mise en bouteille sans collage.
Distinctions	14,5/20 Bettane & Desseauve, 93/100 Robert Parker.
Mot du caviste	Vin de qualité, un équilibre remarquable, à découvrir parmis les petits domaines du Roussillon.