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Domaine Serre Romani - Providence 2015 - Côtes Catalanes




photo non contractuelle
Serre Romani, c'est d'abord un choix de vie pour la famille, travailler ensemble, préparer l'avenir de leurs trois garçons. C'est une installation après une dizaine d'années, salariés chacun dans le monde du vin en vallée du Rhône et un retour pour Laurent Pratx, fils de vigneron et de Rivesaltes.
Les vignes, environ six hectares, sont parsemées autour de Maury. Des grenaches noirs bien sûr, travaillés avec le plus de respect possible, presque entièrement manuellement, les rendements sont naturellement faibles, guère plus de cinq à six petites grappes par cep, et produisent un moût qui va longuement macérer pour en extraire à la fois la force et la finesse.


Cuvée Providence
Appellation IGP Côtes Catalanes
Millésime 2015
Terroir Argilo-Calcaire
Cépages Grenache Noir.
Vinification
Macération préfermentaire à froid, fermentation à 20°C, délestage au début  puis remontage  léger, macération 43 jours, élevage en cuve et  mise en bouteille au printemps 2010.
Dégustation
Une belle robe violette, un nez puissant sur le fruit rouge avec quelques notes de garrigue. En bouche, on retrouve les notes de fruits, de jolis tanins fins et serrés, on souligne une belle rondeur et une finale élégante.
Consommation
Un vin gourmand à marier avec de l'agneau ou un filet mignon déglacé au romarin. A boire entre amis plutôt frais (15 à 16°).
Elevage En cuve.
Mot du caviste Une rondeur remarquable et un fruit typique au cépage.

 
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Prix : 9,90€TTC
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