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La Préceptorie - Coume Marie 2018 - AOP Côtes du Roussillon Blanc




photo non contractuelle
La cave se situe sur le plateau surplombant au sud la vallée de Maury, dans un village anciennement nommé Centernach, qui abrita une ancienne possession templière d'où le patronyme de ce jeune Domaine : La Préceptorie (Préceptorie était le nom donné par les Templiers à une petite fondation).


Cuvée Coume Marie
Appellation Côtes du Roussillon
Millésime 2018
Terroir Schistes et argile.
Cépages Grenache gris, grenache blanc, macabeu, carignan blanc
Vinification
Fermentation en fûts de 400 litres de plusieurs vins, batonages sur lies quotidien, températures maitrisée.
Dégustation
C’est un vin suave et élancé offrant des notes de fruits jaunes et d’agrumes. En bouche la texture est très douce mêlant quelques notes florales et de fruits à chair blanche. L’équilibre est excellent, une minéralité raffinée construite autour d’une matière bien mûre. On perçoit des touches de citron, poire et pèche blanche. La finale est d’une longue persistance aromatique subtilement toastée.
Consommation Sushi, poissons grillés ou médaillon de veau.
Elevage En fûts de 400 litres pendant 6 a 8 mois
Mot du caviste
Servir à 13 °C. Un carafage peut s'enviseager sur certains vieux millésimes. La minéralité de ce terroir de schistes lui confère un joli potentiel de garde.

Elevage en fût de chène 
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Prix : 12,00€TTC
la bouteille

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