Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle, s'instaura premier négociant éleveur de vin de Banyuls pour financer la construction d'une église pour le village. La qualité est son exigence, et cela pour l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins ; de la conduite de la vigne à la vinification ; et de l'élevage à la présentation. Forte d'un savoir faire unique pour l'élevage des Banyuls et des Banyuls Grand Cru, sa gamme est d'une grande richesse.

Cuvée	Pyrène
Appellation	Banyuls
Millésime	3 ans
Terroir	Côteaux de Schiste
Cépages	Grenache noir : 50 % Carignan : 5 % Autres Grenaches : 45 %
Vinification	Vendange foulée et partiellement égrappée. Macération de 5 jours avant le mutage à l’alcool vinique neutre.
Dégustation	Robe : Grenat aux reflets tuilés. Nez : Fin de petits fruits rouges mûrs. Bouche : Attaque souple avec des tanins soutenus et fins. Intensité aromatique de fruits macérés dans l’eau de vie. Finale légèrement poivrée.
Consommation	A l’apéritif et sur les desserts au chocolat.
Elevage	Deux ans en foudres centenaires, puis affinage en cave souterraine.
Mot du caviste	A servir entre 15 et 16°C