Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle, s'instaura premier négociant éleveur de vin de Banyuls pour financer la construction d'une église pour le village. La qualité est son exigence, et cela pour l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins ; de la conduite de la vigne à la vinification ; et de l'élevage à la présentation. Forte d'un savoir faire unique pour l'élevage des Banyuls et des Banyuls Grand Cru, sa gamme est d'une grande richesse.

Cuvée	Castell des Hospices
Appellation	Banyuls
Millésime	1998
Terroir	Sélection de vieilles vignes, très ensoleillées, exposées est/sud-est, sur des sols de schistes maigres, érodés et peu fertiles.
Cépages	Grenache noir : 100 %
Vinification	Vendanges entre le 20 et le 21 septembre 1998. Vendange égrappée et foulée. Macération de 20 jours après mutage sur grains. Equilibre demi-doux.
Dégustation	Robe: Acajou intense. Nez: Frais d’épices qui se mêlent aux agrumes et figues. Notes de sous bois. Bouche: Bouche riche et crémeuse, où le boisé et l’épicé s’affichent en attaque. Cannelle, praliné, tabac, feuille morte, défilent successivement. La finale présente à la fois un caractère frais et évolué. La griotte, le cassis répondent au café et à l’eau de vie.
Consommation	A déguster avec un fondant au caramel ou tout autre dessert au chocolat noir et, pour le plaisir, après le café avec ou sans cigare.
Elevage	30 mois en fûts de chêne, suivi d’un élevage en bouteilles de plusieurs années.
Mot du caviste	A servir entre 15 et 16°c.