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Domaine Cazes -Aimé Cazes 1978 - AOP Rivesaltes Ambré




photo non contractuelle
Située entre la chaîne des Pyrénées et la mer Méditerranée, à Rivesaltes, au cœur du Roussillon, la Maison CAZES a été créée en 1895 par Michel Cazes. Au fil des ans, l'exploitation s'enrichissait de parcelles avoisinantes pour atteindre 40 hectares dans les années 50. Les premières bouteilles Cazes sont apparues en 1955 sous l'impulsion d'André, l'aîné des deux fils d'Aimé.

Appellation Rivesaltes Ambré
Terroir Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux
Cépages 80% Grenache Blanc, 20% Grenache Noir
Vinification Pressurage direct et mise en fermentation à 18°C. Adjonction d’alcool neutre en phase liquide en cours de fermentation (mutage).
Dégustation Émanant d’un disque cuivré, le rancio s’annonce dès le premier nez. Puis défilent quantité d’arômes (noix verte, orange amère, abricot sec) sur un lit d’épices (cannelle, muscade, cardamome) dans une atmosphère de gras et de suavité.
Consommation Servir à 15°C. Canard à l’orange, desserts aux épices ou en compagnie d’un cigare corsé.
Elevage 22 ans dans des foudres de chêne centenaires.

Elevage en fût de chène  
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Prix : 70,00€TTC
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