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Mas Amiel - AOP Maury - Vintage Rouge 2014




photo non contractuelle
Protégé au Nord par la chaîne des Corbières et au Sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le domaine MAS AMIEL situé près du village de Maury s'étend sur 220 hectares dont 150 plantés de vignes.
Olivier Decelle, le propriétaire du Mas Amiel, pratique une viticulture orientée vers la biodynamie. Il s’efforce ainsi à n’utiliser que des produits naturels, respectueux de l’environnement afin d’offrir au consommateur une produit sain et de qualité. Les vendanges se font à la main et une partie de la récolte est élevé en barriques neuves. Les vins doux naturels sont obtenus par mutage sur grains, suivi d’un entreposage en bonbonne de verre durant un an en plein air.


Cuvée Vintage Rouge
Appellation Maury
Millésime 2014
Terroir Schistes noirs. Exposition sud.
Cépages 100 % Grenache Noir
Vinification
Vendange manuelle, fin Septembre début Octobre. Double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage et léger foulage. Conduite des fermentations en cuve béton et cuve inox thermorégulées. Fermentation alcoolique à 25°C, avec mutage sur grain à mi fermentation suivi d’une macération post fermentaire de 15 à 20 jours pour finir l'enrobage des tanins.
Dégustation
Robe sombre et dense aus reflets violins. Nez complexe de notes de fruits noirs mûrs, de cerises burlat. En bouche les tanins sont soyeux et finement concentrés, et l'on retrouve les notes de rétro-olfaction avec une fine touche épicée en finale.
Consommation
A l'apéritif, sur un foie gras avec un chutney de figues, avec des fromages à pate persillée, et pour finir avec des desserts au chocolat noir.
Elevage
En milieu réducteur en cuve ouillée pendant 10 mois, puis en bouteille. Vin non collé, non filtré.

 
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Prix : 20,00€TTC
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