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Domaine Reveille - White Spirit - IGP Côtes Catalanes 2016




photo non contractuelle
Le Domaine Reveille a été créé en 2006 par France Crispeels, et compte 8,6 ha de vignes situées sur les terroirs frais de la Haute Vallée de l'Agly. L’exploitation est conduite en culture biologique comme point de départ de tout travail. Les sols de granite, de gneiss et de schistes, la chaleur, la rareté de l’eau et la tramontane donnent des conditions extrêmes qui induisent des interventions adaptées et des petits rendements. L’apprentissage et la pratique de la biodynamie a pour objectif d’amener plus de vie dans les sols, trouver et maintenir des équilibres hauts. Le travail de cave démarre avec des raisins parfaitement sains, le respect et la reconnaissance de leur potentiel. Une vinification et un élevage sur mesure.

Cuvée White Spirit
Appellation Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime 2016
Terroir De Caudiès de Fenouillet, sol argileux et silex
Cépages Maccabeu - Parcelles de 35 ans
Vinification Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes. Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sans sulfites. FML faite spontanément.
Dégustation Vin blanc sec, issu de macabeu, palette florale, agrumes et minéralité dominent, ce cépage développe une expression minérale du terroir avec une jolie structure en bouche, On sera séduit par la fraicheur du vin, tout en souplesse, avec le gras qui amène de la douceur. Sur la finale, une pointe de salinité et d’amertume.
Consommation Digeste, il se boit seul à l'apéritif, ou en accord avec les mets de la terre et de la mer.
Elevage Elevage sur lies en cuve béton
Mot du caviste Ouvrir 30 minutes avant de servir, déguster autour de 11°. Vin à boire dans sa jeunesse ; Bonne tenue à l’air

Elevage en fût de chèneElevage en fût de chène 
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Prix : 14,60€TTC
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