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Cau Eden - Perfide Albion - Vin de France




photo non contractuelle
Créé en 2011, Le Domaine Cau Eden a démarré avec des parcelles de vignes vouées à l'oubli ou en attente de prime à l'arrachage pour être replantées, et un pressoir Marmonier de 1905 refait à neuf pour les vendanges de 2011. Les 22 parcelles de vignes sont éparpillées à travers la commune de Calce, pour arriver à une surface de 4 Ha. Les Cépages sont Carignan, Grenache Noir, Gris et Blanc, Syrah, Mourvedre, Maccabeo et Muscat Petit Grain. Les vignes ont de 40 à 90 ans, en coteaux, avec de très petits rendements de 8 à 15 Hl/Ha typiques de Calce. Ici pas de désherbant, pesticide ou antifongique de synthèse. L'herbe est maîtrisée en cultivant le sol avec une charrue "canadienne" peu profonde et l'enherbement est naturel. Des fientes de poulet autorisés en Bio comme apport d'azote sont essentiellement utilisées. Les vins sont en "Vin de France" et le domaine subit aucune certification.

Cuvée Perfide Albion
Appellation Vin de France
Millésime 2012
Terroir calcaire, schistes, et marnes de Calce
Cépages Grenache noir, Syrah et Carignan à part égale
Vinification Les vendanges sont manuelles et en cagette de 12 kg. Vinification traditionnelle en cuve inox, utilisation de levures indigènes.
Dégustation Très complexe, nez fin patiné. léger toast vanillé, notes de sous bois, de fruits murs confits. En bouche les tanins sont fins et serrés, avec une très belle longueur. Sa finale est croquante.
Consommation Jolie pièce de viande rouge grillée, ou en sauce
Elevage 5 ans en fût de chêne neuf
Mot du caviste Production très limitée à découvrir sans plus attendre

Elevage en fût de chèneElevage en fût de chène 
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Prix : 18,00€TTC
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