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Chapoutier - Occultum Lapidem 2015 - AOP Côtes du Roussillon Villages Latour de France




photo non contractuelle
Les mots qui caractérisent le mieux la Maison M. Chapoutier. Une Maison qui cultive ses vignes dans le plus grand respect des équilibres naturels et des terroirs, depuis 1808. Un blason, “Fac et spera” (Fais et espère), devenu devise familiale. Deux verbes pour dire toute la patience, toute l’audace qu’il faut avoir dans ce métier. Patience vis-à-vis de la nature qui préside. Audace du vigneron qui observe, choisit et accompagne. Le vin sera l’expression de cette alchimie.

Cuvée Occultum Lapidem
Appellation Côtes du Roussillon Villages Latour de France
Millésime 2015
Terroir Les parcelles se situent sur les Côteaux de la haute Vallée de l'Agly. Gneiss et schiste du Dévonien.
Cépages Syrah, Grenache, Carignan
Vinification La vendange est manuelle, 100 % égrappée. L'extraction se fait uniquement par pigeage. Et la macération dure 2 à 4 semaines.
Dégustation Couleur profonde de rouge grenat. Nez de fruits rouge très mûrs, des notes d'épices et de garrigue. En bouche, les arômes de café et de réglisse dominent. Le vin est très concentré, chaleureux avec une finale riche en tanins.
Consommation Viandes rouges grillées et plats en sauce.
Elevage 50 % en barrique et 50 % en cuve
Distinctions Robert Parker 92-95 / 100
Mot du caviste Vin pouvant se garder entre 5 et 6 ans.

Elevage en fût de chène 
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Prix : 14,60€TTC
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