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Chapoutier - Les Bécasses - AOP Côte Rôtie 2015




photo non contractuelle
Les mots qui caractérisent le mieux la Maison M. Chapoutier. Une Maison qui cultive ses vignes dans le plus grand respect des équilibres naturels et des terroirs, depuis 1808. Un blason, “Fac et spera” (Fais et espère), devenu devise familiale. Deux verbes pour dire toute la patience, toute l’audace qu’il faut avoir dans ce métier. Patience vis-à-vis de la nature qui préside. Audace du vigneron qui observe, choisit et accompagne. Le vin sera l’expression de cette alchimie.

Cuvée Les Bécasses
Appellation Rhône
Millésime 2015
Terroir Il est composé de micaschiste chloriteux et ferrugineux, de gorre et de granit, mélangés dans les dépressions de loess et de filons de terre. On distingue deux parties principales : la CÔTE BRUNE schiste avec des zones limoneuses et riches en galets
Cépages 100 % Syrah
Vinification Récolte manuelle à maturité. Après éraflage, les raisins sont mis dans des cuves bois ouvertes. Deux pigeages quotidiens assurent une bonne extraction de la couleur et des tanins. La température ne dépasse pas 32°C. La cuvaison dure de 15 à 18 jours selon les millésimes.
Dégustation Robe : rouge violacé profond. Nez : Framboises confites, délicatement épicé et réglissé. Bouche : ample, profonde, bouche aux tannins serrés avec une acidité présente renforçant le charactère flatteur du côte-rôtie et permettant une belle garde. Finale grillée.
Consommation Pigeons rôtis, purée de pois cassés sauce madère. Fricassée de voaille. Oie farcie au foie gras.
Elevage Celui-ci est fait en fûts de chêne avec une proportion d'un tiers de fûts neufs. Le vin n'est ni filtré, ni collé.
Distinctions robert Parker 89/100
Mot du caviste Laisser ce vin de côté pendant 3 à 4 années avant de le consommer. Vin de garde pouvant être conservé entre 12 et 15 années.

Elevage en fût de chène 
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Prix : 56,00€TTC
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