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Cau Eden - Tempus - 2015 - Vin de France




photo non contractuelle
Créé en 2011, Le Domaine Cau Eden a démarré avec des parcelles de vignes vouées à l'oubli ou en attente de prime à l'arrachage pour être replantées, et un pressoir Marmonier de 1905 refait à neuf pour les vendanges de 2011. Les 22 parcelles de vignes sont éparpillées à travers la commune de Calce, pour arriver à une surface de 4 Ha. Les Cépages sont Carignan, Grenache Noir, Gris et Blanc, Syrah, Mourvedre, Maccabeo et Muscat Petit Grain. Les vignes ont de 40 à 90 ans, en coteaux, avec de très petits rendements de 8 à 15 Hl/Ha typiques de Calce. Ici pas de désherbant, pesticide ou antifongique de synthèse. L'herbe est maîtrisée en cultivant le sol avec une charrue "canadienne" peu profonde et l'enherbement est naturel. Des fientes de poulet autorisés en Bio comme apport d'azote sont essentiellement utilisées. Les vins sont en "Vin de France" et le domaine subit aucune certification.

Cuvée Tempus
Appellation Vin de France
Millésime 2015
Terroir Argilo Calcaire de Calce
Cépages Grenache Blanc et Maccabeu
Vinification Vendange manuelle. Pressurage direct, levures indigènes.
Dégustation Robe pâle, nez complexe où se mêlent des notes florales de garrigue (ciste), de pain fraîchement grillé. En bouche on retrouve les caractéristiques de son nez, avec de fines notes de fruit à chair blanche, le tout avec du volume et une jolie tension minérale.
Consommation Daurade à la plancha, fromages à pâte pressée
Elevage 24 mois en fût de chêne
Mot du caviste Beaucoup de précision et de pureté dans ce vin très confidentiel... On aime !!

Elevage en fût de chèneElevage en fût de chène 
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Prix : 20,00€TTC
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