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La Préceptorie - Vinum Preceptoris - VDF - 75 cl




photo non contractuelle
La Préceptorie (Préceptorie était le nom donné par les Templiers à une petite fondation). Les vignes sont plantées sur des schistes et des argilos calcaires, les parcelles se trouvent tout le long de la vallée de l'Agly entre Estagel, et Saint Paul de Fenouillet entre 100 et 200 mètres altitude.

Cuvée Vinum Preceptoris
Appellation Rancios
Terroir Vallée de l'Agly
Cépages Grenache Gris, Grenache blanc, Maccabeu
Vinification Récolte manuelle. Ce vin est issu des dernières presses de nos raisins blancs. Après la presse plus aucune intervention n'est réalisée, la fermentation est très rapide et est conduite à température ambiante.
Dégustation Ce vin aux reflets orangés dévoile un nez extraordinairement complexe. On retrouve des arômes de torréfaction, de vanille, de réglisse, de curry, de noix, caractéristiques d’un long vieillissement à l’air libre en fûts de chêne. La bouche est puissante, envoûtante et élégante, alliant un bel équilibre entre le gras et l'acidité et déploie une palette complexe d'arômes, dans le même registre que l'olfaction. La finale est interminable sur des notes de zestes d'oranges confites, d'abricot et d'amande verte.
Consommation Pour accompagner ce vin exceptionnel, misez sur des anchois de Collioure, un Comté affiné, une Mimolette ou un Parmesan, ou alors, en digestif après le café. À déguster entre 14 et 16°c.
Elevage Les barriques sont placées en extérieur, l'élevage est fait sous bois, en milieu oxydatif et peut durer des années.
Mot du caviste Ce Grand VDF a tout le profil pour correspondre au cahier des charges des Rancios secs du Roussillon, mais a été volontairement déclaré comme Vin de France. Un grand vin de méditation qui vous vous fera voyager dans un univers riche et complexe en sensations... On aime pas, on Adore !!

Elevage en fût de chène  
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Prix : 18,00€TTC
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