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Vins Blancs > Languedoc > Borie de Maurel

Domaine Borie de Maurel - Gypse - VDF




photo non contractuelle
C’est ainsi qu’en 1989 Michel Escande laisse tomber son autre passion, la voile, pour rentrer au pays. Il s’endette pour 5 hectares de vignes sur la commune de Félines dans le Minervois avec certaines parcelles classées "Livinière", un chai et une bâtisse superbe mais «fatiguée» ; au passage, il décide de s’occuper des vignes familiales, pour créer le Domaine Borie de Maurel. Le domaine compte aujourd'hui 35 Hectares. Evidemment, la totalité des actes viti-vinicoles sont manuels, du labour aux vendanges, lesquelles se déroulent «traditionnellement» une bonne quinzaine de jours après les dates usuelles afin de ramasser des raisins parfaitement mûrs.

Cuvée Gypse
Appellation Languedoc
Millésime 2019
Terroir Terroir de gypse (pierre blanche) à 300 mètres d'altitude
Cépages Chardonnay 100 %
Vinification Vendange manuelle tôt le matin. Pressurage et vinification thermo régulée en cuve inox
Dégustation Robe pâle limpide et brillante. En nez on retrouve une explosion de fruits exotiques, avec une bouche d'une grande classe où fraîcheur et minéralité sont au rendez-vous.
Consommation Apéritif, noix de saint Jacques, loup grillé au romarin, fromages à pâte pressée.
Elevage En cuve
Mot du caviste Sa tension et sa minéralité pourraient dérouter certains dégustateurs et le confondre avec un Chablis à l'aveugle...

Elevage en fût de chène 
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Prix : 15,00€TTC
la bouteille

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