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Plô Roucarels - Plô Grand Batard - Syrah-Chenin 2017 - VDF




photo non contractuelle
Deux jeunes vignerons et un jeune domaine, constitué à partir de 2006. Originaire de Dresde, Julia s'est formée à Montpellier et dans le Bordelais. Quant à Julien, natif du sud de la France, passionné de cuisine et de vin dès l'adolescence, il a fait un détour par le Médoc pour apprendre le métier. Le couple a commencé par « sauver » 2 ha de vieux carignans promis à l'arrachage puis acquis des vignes en AOC limoux. Au total, 10 ha forment le Plô Roucarels.

Cuvée Syrah - Chenin Blanc
Appellation Vin de France
Millésime 2017
Cépages Syrah (20 ans) exposé Sud-Ouest à 400 mètres d’altitude, et Chenin Blanc (35 ans) exposé sud-est à 350 mètres d’altitude
Vinification Vendange manuelle avec sélection parcellaire et tri sur pied. Les cépages sont vinifiés séparément. La Syrah est égrappée pour fermenter en cuve béton. Pigeages et remontages quotidiens, fermentation naturelle sans ajout de levures. Macération pendant 40 jours à 25 degrés ; Chenin Blanc en pressurage direct puis débourbé
Dégustation Grande complexité et le raffinement du nez, violette, résineux, café, fruits noirs et menthe douce, la bouche savoureuse, avec une trame serrée et fondante, beaucoup d'arômes, de saveurs et de vivacité.
Consommation Viandes rouges, côte de boeuf. Fromages affinés
Elevage La Syrah est élevée en fût de chêne Français pendant 18 mois (35% 1 vin + 65 % 2 vins) - Demi muid de 600 litres pour le chenin Blanc élevé en barrique. Ce vin n’est ni collé, ni filtré.

Elevage en fût de chène  
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Prix : 26,00€TTC
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