Le Domaine des Schistes se trouve sur les terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Jacques et Michaël Sire produisent des vins de qualité . Le vignoble regroupe les propriétés des parents et grands parents qui portaient leurs récoltes à la cave coopérative. Leur première vinification date de 1989. Le vignoble s'étend sur 45 Ha.

Cuvée	Solera
Appellation	Rivesaltes Ambré
Terroir	Sols superficiels de schistes bruns dits de « Tautavel »
Cépages	Grenache Gris complanté de quelques souches de Macabeu. Les vignes sont âgées de 40 ans minimum.
Vinification	La récolte, manuelle, intervient à sur- maturité (autour de 15°5 pot.alc.). Pressurage direct, pas de débourbage, mutage sur mout..
Dégustation	Ce vin doux naturel est un assemblage de plusieurs millésimes ; Son élevage oxydatif lui confère des notes de fruits secs, tabac, zeste d'orange confite, et de miel caractéristiques des vieux Rivesaltes.
Consommation	Apéritif. Foie gras avec une tranche de pain d'épice grillé, desserts à base de caramel. Comme digestif avec un cigare pour les amateurs.
Elevage	Première partie de l’élevage en cuve ciment puis dans de vieux foudres et pour finir dans des demi-muids. Aucun récipient n’est ouillé pour favoriser l’oxydation. Le premier vin introduit a 20 ans maintenant. Lors de la mise en bouteilles, i n'est prélèvé que 20 à 30 % des fûts pour conserver une bonne base de vin ancien.
Distinctions	Guide RVF 2008