Marie-Pierre et Serge Baux ont eu un coup de foudre en 1997 et ont repris ce domaine quelque peu à l'abandon, pour lui redonner un nouveau souffle.
Le Mas Baux est situé entre Perpignan et la mer Méditerranée, 20 Ha de vignoble au beau milieu des garrigues, où gît ce magnifique mas catalan du XVIIIème siècle restauré dans le respect de la tradition.
Seuls les vieux grenache ont été gardé, et le reste du vignoble complanté de Syrah, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon, pour les rouges...
Premier Millésime à voir le jour en 2000, quelle belle récompense.