Domaine Ombre & Soleil - Soleil Vert "Wine Shot n°4 - VDT

Le domaine Ombre & Soleil se situe intégralement sur la commune de TAUTAVEL dans la vallée de l’Agly. Christophe Guittet à la tête de ce domaine exploite 11 Ha de vignes.
Le domaine est en conversion en bio-dynamie : plus aucun pesticide chimique ni aucun désherbant ne sont employés.

Cuvée	Wine Shot 4
Appellation	Vin de table
Terroir	Vieilles vignes implantées sur des marnes schisteuses, le reste sur de l’argilo-calcaire. Les vignes sont exposées aussi bien au sud que au nord. Les rendements sont inférieurs à 20 hectolitres à l’hectare. Les vignes sont en conversion bio.
Cépages	Muscat d'Alexandrie 65 %, Maccabeu 16 %, Grenache Blanc 19%
Vinification	Vendange manuelle.
Consommation	Les tapas ! Anchois de Collioure(bien sûr), poivrons marinés, jambon sec Serano , poulpitos à la plancha, calamars à la romaine, cuisine indienne ou d’inspiration exotique aux épices douces.
Elevage	L’élevage se fait en barrique pendant 8 mois sans ouillage. Les barriques sont ensuite assemblées et le vin poursuit son élevage 6 mois en cuve avant son embouteillage. Une légère filtration est faite avant mise en bouteille.
Mot du caviste	Ce vin est exceptionnel, car complètement atypique !!! c'est d'ailleurs pour cette raison qu'il est classé en Vin De Table. Christophe a voulu exprimer le potentiel oxydatif du grenache blanc, et du muscat d'alexandrie tout en conservant l’originalité et le fruit de ces cépages. vin très surprenant mais réussi !!