Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle, s'instaura premier négociant éleveur de vin de Banyuls pour financer la construction d'une église pour le village. La qualité est son exigence, et cela pour l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins ; de la conduite de la vigne à la vinification ; et de l'élevage à la présentation. Forte d'un savoir faire unique pour l'élevage des Banyuls et des Banyuls Grand Cru, sa gamme est d'une grande richesse.

Cuvée	Cyrcée
Appellation	Collioure
Millésime	2008
Terroir	Terrasses de Schistes
Cépages	Mourvèdre 60 %, Syrah 30 %, Grenache noir 10 %
Vinification	Vendanges manuelles. Tris manuels à la cave sur tapis roulant et table vibrante, avant et après éraflage. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours. 2 remontages quotidiens. Macération post-fermentaire jusqu'à 35 jours selon les cépages. Fermentation malolactique en fût.
Dégustation	Robe : Noire très profonde avec une frange grenat. Nez : Gourmand et subtil de café torrfié. Notes de fruits légèrement acidulé (myrtille, cassis, groseilles) et de menthol. Bouche : Beaucoup d’ampleur et de vivacité avec des les tanins soyeux.Les baies noires s'associent à des notes de torréfaction. Très belle longueur en finale sur des notes réglissées.
Consommation	Idéal avec une pièce de boeuf ou bien une pièce de gros gibier comme un cuissot de chevreuil accompagné de morilles.
Elevage	12 mois en fût de chêne, avec remise en suspension régulière des lies.
Mot du caviste	Un élevage bien maîtrisé qui nous offre une grande finesse de tanins.