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Domaine des Soulanes - Hors d'Âge - AOC Maury




photo non contractuelle
Dès le début du XX siècle, cette propriété fût transmise de père en fils, le vignoble et son environnement restèrent préservés grâce à un mode de culture biologique appliquée.
Après 15 ans de travail, en étroite collaboration avec le propriétaire, sur le vignoble et en vinification, Daniel et Cathy Laffite ont décidé d'acquérir cette propriété, et d'en faire le Domaine des Soulanes.
Une "soulane" est un versant de colline exposé sud sud est. Le vignoble d'une superficie de 16 hectares, sur la commune de Tautavel, dans un couloir naturel entouré de garrigues, aux pieds des pics rocheux du dernier bastion cathare, le Château de Queribus.


Cuvée Hors d'âge
Appellation Maury
Millésime Hors d'âge
Terroir Schistes et marnes sédimentaires
Cépages Grenache noir 100 %
Vinification
Vendange égrappée, avec travail en cave par gravité, dans le but de préserver l'intégrité des baies. Gestion des températures de fermentation, et mutage sur grains. Longue cuvaison de 30 jours sous marc.
Dégustation
Robe dense à la couleur oxydée, genre vin de noix. Nez complexe aux notes de moka, de noyaux de cerises à l'eau de vie, de tabac blond, avec de belles notes de rancio (noix). Sa bouche est voluptueuse, où l'on retrouve les notes de rétro-olfaction. Ses tanins nobles s'expriment par paliers successifs pour finir sur une finale longue et savoureuse aux fines notes chocolatées.
Consommation
Apéritif, fromage à pâte persillée, desserts au chocolat noir, ou tout simplement seul en digestif.
Elevage en demi-muid sur lies fines en milieu oxydatif.
Mot du caviste
Très beau Maury issue d'une méthode Solera, qui consiste à assembler plusieurs vieux millésimes, laissez vous tenter, et il saura vous surprendre...

Elevage en fût de chène  
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Prix : 27,00€TTC
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