Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle, s'instaura premier négociant éleveur de vin de Banyuls pour financer la construction d'une église pour le village.
La qualité est son exigence, et cela pour l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins ; de la conduite de la vigne à la vinification ; et de l'élevage à la présentation.
Forte d'un savoir faire unique pour l'élevage des Banyuls et des Banyuls Grand Cru, sa gamme est d'une grande richesse.

Cuvée	Matifoc
Appellation	Rancios
Terroir	Les vignes sont implantés en terrasses sur des côteaux de schiste, du bord de mer jusqu'au fond des vallées de l'arrière pays.
Cépages	Grenache 80 %, Carignan 20 %
Vinification	En rouge avec macération de la vendange foulée et partiellement égrappée. Fermentation malolactique faite.
Dégustation	Robe : Topaze aux reflets cuivrés. Nez : Saveur chaude et boisée. Notes de vanille et de réglisse . Bouche : Attaque nerveuse et fine. Arômes de torréfaction, de vanille, de réglisse et de rancio.
Consommation	A servir frais à l'apéritif, sur un fromage sec, des anchois au sel ou en cuisine dans la préparation de marinades (civet de sanglier, de langouste, coq au vin).
Elevage	En milieu oxydatif. Madérisation dans des 1/2 muids en vidange à l'air libre.
Mot du caviste	Très belle reussite de rancios sec.