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Abbé Rous - Matifoc - Vin Blanc Rancio sec




photo non contractuelle
Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle, s'instaura premier négociant éleveur de vin de Banyuls pour financer la construction d'une église pour le village.
La qualité est son exigence, et cela pour l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins ; de la conduite de la vigne à la vinification ; et de l'élevage à la présentation.
Forte d'un savoir faire unique pour l'élevage des Banyuls et des Banyuls Grand Cru, sa gamme est d'une grande richesse.


Cuvée Matifoc
Appellation Rancios
Terroir
Les vignes sont implantés en terrasses sur des côteaux de schiste, du bord de mer jusqu'au fond des vallées de l'arrière pays.
Cépages Grenache 80 %, Carignan 20 %
Vinification
En rouge avec macération de la vendange foulée et partiellement égrappée. Fermentation malolactique faite.
Dégustation
Robe : Topaze aux reflets cuivrés. Nez : Saveur chaude et boisée. Notes de vanille et de réglisse. Bouche : Attaque nerveuse et fine. Arômes de torréfaction, de vanille, de réglisse et de rancio.
Consommation
A servir frais à l'apéritif, sur un fromage sec, des anchois au sel ou en cuisine dans la préparation de marinades (civet de sanglier, de langouste, coq au vin).
Elevage
En milieu oxydatif. Madérisation dans des 1/2 muids en vidange à l'air libre.
Mot du caviste Très belle reussite de rancios sec.

Elevage en fût de chène 
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Prix : 9,70€TTC
la bouteille

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