Situé entre les Corbières et le Rousillon, les Fenouillèdes le village de RASIGUERES protégé par la tour de Trémoine, produit des vins respectueux de la tradition tout en utilisant des outils moderne.  Les coteaux sont très pentus et interdisent toute mécanisation. Les vendanges sont manuelles et les sols arides ne  permettent pas de produire plus d'une bouteille par cep.

Cuvée	Trémoine de Rasiguères
Appellation	Côtes du Roussillon
Millésime	2011
Terroir	Arènes granitiques, sols profonds mieux protégés de la chaleur.
Cépages	syrah 75 %,  grenache noir 15 %,  carignan 10 %
Vinification	Les raisins, issus de vieilles vignes, sont cueillis à la main, après une sévère sélection. chaque cépage est vinifié séparément. Macération pelliculaires courte de 6 à 12 heures. Débourbage 72 heures à 6°C. Fermentation thermo-régulée 14°C 3 à 4 semaines. Assemblage réalisé en fin d'automne.
Dégustation	Robe violine. Nez aux notes de petits fruits rouges mures et bonbons anglais. Attaque en bouche avec un jolie volume et caractère racé et vineux
Consommation	Viandes blanches, crustacés en sauce
Elevage	En cuve