Maury - Château St Roch
Depuis 2007, Eliane et Jean Marc Lafage, décident d'élever des vins qui ressemblent aux terroirs méditerranéens dont ils sont issus : authentiques et distingués. Tous les travaux de la vigne sont réalisés dans le respect de la nature en appliquant une culture de raison : pas de désherbant et utilisation d'amendements organiques. La cueillette est manuelle permettant ainsi un premier tri sur pied, suivi d'un tri sur table avant égrappage. À la cave les élevages différent suivant les cuvées.

Cuvée	Le Maury Blanc
Appellation	Maury
Millésime	2004
Terroir	Schistes noirs et marnes de Maury
Cépages	Macabeu 50 %, Grenache gris 50%
Vinification	Vendange manuelle. Pressurage direct. Fermentation thermorégulée jusqu'à son point de mutage.
Dégustation	Robe jaune miel. Nez de fleur de pommier et de poire Williams. Bouche très ample et avec une vraie fraicheur.
Consommation	Vin à boire avec un foie gras poëlé ou un manchego d'affinage, assez long pour remplacer la confiture.
Elevage	En cuve et milieu réducteur jusqu'a la mise en bouteille
Mot du caviste	Une très belle curiosité aux senteurs intenses.