Domaine Singla - Castell Vell 2009 - AOC Côtes du Roussillon Village

Le Domaine Singla est un domaine familial de plusieurs générations. Aujourd'hui Laurent de Besombes veille sur ce vignoble que chaque génération se fait un devoir de perpétuer en se transmettant les valeurs de la famille : liberté d’esprit, fougue, dépassement des difficultés, rigueur dans le travail et respect de la parole donnée. Dès qu’il a repris l’exploitation familiale, Laurent de Besombes a isolé les meilleurs parcelles, 25 hectares au total, pour la production des vins qui portent le nom de Domaine ou Château Singla. Converti à la Biodynamie Il a remplacé les désherbants, engrais chimiques et autres produits de synthèse par des matières naturelles telles que la prêle, la consoude, la chaux, le soufre, l’ortie, le fenouil… il a redonné vie au sol, travaillant au rythme des saisons. Depuis, dans les friches, les haies et la garrigue environnante, l’écosystème a repris ses droits.

Cuvée	Castell Vell
Appellation	Côtes du Roussillon
Millésime	2009
Terroir	Terres blanches et caillouteuses de la commune de Camélas, dans les Aspres, et terres rouges, qui se dressent sur les premiers Contreforts des Corbières Catalanes sur la commune d' Opoul.
Cépages	Syrah 90 %, Grenache noir 10 %
Vinification	La cueillette, manuelle, est transportée dans des cagettes de 7 Kg. Les vendangeurs effectuent un tri intensif afin de ne garder que les raisins en parfait état de maturité. Le fruit arrive directement en cave sans pression ni trituration. Les cépages sont vinifiés séparément en cuve béton. Fermentation malolactique en barrique
Dégustation	Robe rouge grenat aux reflets violacé. Nez  de boiserie exotique, de fruits noirs. Bouche suave, crémeuse et languissante !
Consommation	Magrets aux cerises - Pieds paquets à la provençale - Rougets à la provençale - Viandes rouges grillés - Aubergines farcies
Elevage	Elevage en fût de l’Allier.
Mot du caviste	Très bon potentiel de garde