Le Domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s’étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique. L'environnement du domaine reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. (Jusqu’à 300 mètres d’altitude). Depuis ses débuts au milieu des années 80, Gerard Gauby, vigneron d'une haute exigence est en quête de vins méditérranéens à l'équilibre parfait. On retrouve beaucoup de tension et de minéralité dans l'expression des vins de ce Grand Domaine du Roussillon.

Cuvée	Coume Gineste
Appellation	Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime	2009
Terroir	Schistes gris, argilo – calcaire, exposition plein nord à 200 - mètres d’altitude. Le pH assez bas de ces parcelles, confère de belles acidités naturelles dans les vins.
Cépages	Grenache blanc 50 % (Vignes de 60 ans), Grenache gris 50 % ( Vignes de 60 ans)
Vinification	Pressurage direct, léger débourbage. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Fermentation malolactique effectuée.
Dégustation	Belle robe couleur paille dorée aux reflets brillants. Son nez est d'une très grande finesse nous dévoile des notes de fruits frais exotiques, d'agrumes confits, de garrigues et de genet. la bouche est fine et complexe, beaucoup de classe avec une Grande tension minérale issue de ce majestueux terroir.
Consommation	Encornets farcis, truffe fraiche, fromages affinés
Elevage	Barriques neuves à 50% et barrique d'un vin avec bâtonnage 50% 18 mois d'élevage en fût, puis 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé..
Mot du caviste	Ce Grand vin peut être carafé.