Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et d'altitudes différentes (0 à 400 m) ils terminent les vendanges en ayant vinifié une trentaine de vins. L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples qu'ils resteent en harmonie avec l'identité de ce terroir. Le cépage principal est le grenache noir pour le Banyuls complété d'un peu de syrah de carignan et de mourvèdre pour le Collioure. Les Blancs sont issus de grenache gris.

Cuvée	L' Argile
Appellation	Collioure
Millésime	2010
Terroir	Terrasses de schistes
Cépages	Grenache Blanc et Gris
Vinification	Vendange manuelle. Sélection des baies. Pressurage direct. Fermentation en fût de chêne.
Dégustation	Robe pale cristalline. Nez complexe, aux notes florales, vanillées et minérales. En bouche on retrouve une attaque assez ronde, équilibrée, de la finesse, et des notes de minéralité dûes au terroir.
Consommation	Apéritif. Poissons grillés, Zarzuella.
Elevage	En fût de chêne, sur lies jusqu'au printemps.
Mot du caviste	Très joli millésime, dommage qu'il y'en ait si peu...