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Domaine Boudau - AOP Rivesaltes Grenat 2017




photo non contractuelle
Créé par Hippolyte Boudau dans les années 20, avec quelques parcelles de vigne, le Domaine Boudau connut son développement à partir de l’après guerre.
Domaine à l'encépagement à dominante de grenache noir, qui offrit une possible reconversion vers des vins secs, suite à l'essouflement du marché des vins doux naturels dans les années 1980.
Aujourd’hui ce sont Véronique et Pierre Boudau, ses petits enfants, qui, depuis 1993, ont donné un nouvel élan à ce domaine de 83 Ha à la haute valeur sentimentale.


Cuvée Muté sur Grains
Appellation Rivesaltes Grenat
Millésime 2017
Terroir
sol rouge mediterranéen sur socle calcaire des corbiéres.Commune de Salses Espira de l'agly
Cépages 100 % Grenache Noir
Vinification
Vendanges manuelles tri, sur la parcelle, égrappée, longue macération de trois semaines, mutage sur grains.
Dégustation
Robe grenat aux reflets violines. Nez puissant de fruits rouges, de griottes à l'eau-de- vie.Harmonieux et puissant en bouche,aux notes kirshées. Finale longue et voluptueuse.
Consommation Apéritif. Magret de canard aux cerises. Gâteau au chocolat.
Elevage
Conservation en cuverie sur fines lies en milieu réducteur, puis mise en bouteille en sortie d'hiver. Elevage de 6 mois en bouteille avant commercialisation.
Mot du caviste
Beaucoup de complexité, et une grande finesse des tanins. En bref, c'est de la gourmandise à l'état pur.

 
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Prix : 12,00€TTC
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