Le Domaine de la Prose a été créé en 1990, par Alexandre de Mortillet et sa femme Patricia. Dans un écrin de garrigues aux senteurs sauvages et épicées, le vignoble fait face à la Méditerranée. Le sol, argilo-calcaire, pierreux, riche en silice et oxyde de fer donne des vins complexes, fins et équilibrés, aux tannins soyeux. Aujourd'hui repris par Bertrand de Mortillet, le domaine vient d'être certifié Ecocert en 2007.
Le vignoble du Domaine de la Prose est entièrement classé Côteaux du Languedoc Saint-Georges-D'Orques.

Cuvée	Cadières
Appellation	Languedoc
Millésime	2008
Terroir	Argilo-calcaire
Cépages	Syrah 40 % Cinsault 10% Grenache noir 40 % Carignan 10 %
Vinification	Les vendanges sont manuelles, les raisins sont apportés aux chais dans des cagettes, triés sur table, puis éraflés, avant d’être encuvés. Fermentation thermo-régulée, lancée avec des levures indigènes.
Dégustation	Une robe rubis avec des reflets violets. Des arômes intéressants de réglisse, groseille, prune, de garrigue avec un tour discret de moulin à poivre. Délicieusement équilibré en bouche, tannins souples et fruits noirs pulpeux. Grande longueur en finale...
Consommation	Canard à la vanille, gigot d’agneau, côte de bœuf grillée, fromages
Elevage	En cuve béton, pendant 15 mois
Mot du caviste	On appréciera dans cette cuvée, une très belle tenue, avec ce côté à la fois friand et gourmand de ce vin. Servir entre 14 et 16 °C.