Le Domaine des Schistes se trouve sur les terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Jacques et Michaël Sire produisent des vins de qualité . Le vignoble regroupe les propriétés des parents et grands parents qui portaient leurs récoltes à la cave coopérative. Leur première vinification date de 1989. Le vignoble s'étend sur 45 Ha.

Appellation	Muscat de Rivesaltes
Millésime	2011
Terroir	Parcelles situées en côteaux, sur des sols superficiels de marnes schisteuses. Exposition plein Est.
Cépages	Muscat petits grains 80%, Muscat d’Alexandrie 20%.
Vinification	Récolte manuelle permettant de conserver l’intégralité de la grappe jusqu’au pressurage. Pressurage direct très long, à basse pression, suivi d’un débourbage grossier après 36h.Les moûts sont protégés de l’oxydation. La fermentation a lieu en cuves, à une température de 18°C.Elle est stoppée par un mutage à l’alcool neutre.
Dégustation	Robe pâle. Nez aux notes florales, de fruits à chair blanche et d'agrumes. Bouche onctueuse et équilibrée.
Consommation	Apéritif, foie gras, fromages persillés, desserts à base de fruits à chair blanche ou citronnés.
Elevage	Sur lies fines, en cuve close, à l’abris de l’oxydation. Cet élevage dure jusqu’à la mise en bouteilles.
Mot du caviste	Servir entre 12 et 14 °C.