Vigneron exigeant, Rémy Pédréno, qui ne produit que des vins de pays en leur imposant une qualité d'élaboration digne des plus grands crus et ainsi ne pas être affecté par les règles de vinification de l'appellation du Coteaux du Languedoc. Ses vins sont originaux pour leur ressemblance avec les Côtes du Rhône. Son blanc, savoureux et suave, est issu du chenin et son rouge, d'un assemblage de syrah, grenache et carignan. Dans les deux couleurs, l'élevage se fait en fûts.

Appellation	Languedoc
Millésime	2009
Terroir	Caillouteux sur argilo-siliceux-calcaire
Cépages	Carignan 40% , Mourvèdre 20%, Syrah 20%, Grenache 20%
Vinification	Cuve ouverte, immersion du chapeau 18 jours. Entonnage à chaud par gravité.
Dégustation	Robe grenat intense. Nez très fruité (fruits mûres) avec avec des notes de vieux bois. Une bouche généreuse et ample, sur des arômes de cerise et de cassis finement équilibré. La finale est longue, ronde et délicate.
Consommation	Viandes Rouges, canard braisé aux figues, un navarin d'agneau.
Elevage	Elevage sur lies, pas de soutirage, 16 mois en pièces et demi-muids de plusieurs vins. Fermentation malolactique sous marc et en pièces. Ni collé, ni filtré.
Mot du caviste	Carafer une heure avant la dégusation. Une explosion de saveur s'empare de nous dès la premières gorgée.