Pierre Talayrach installé sur la commune de Pézilla La Rivière, cultive un cépage relativement peu utilisé par les vignerons du Languedoc : Le Viognier. Il nous démontre ici les qualités de ce cépage et la belle union qui peut exister entre ce terroir argileux et cette vigne de 12 ha.

Cuvée	Viognier
Appellation	Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime	2011
Terroir	Argileux
Cépages	Viognier 100%.
Vinification	Vendanges en vert. Sélection de 6 à 8 grappes par pied. Passage à froid durant 48H après débourbage.
Dégustation	Belle Robe or pâle. Son nez allie puissance et finesse aromatique dans un très beau registre, fruits à chair blanches, agrumes, fruits exotiques, fruits frais et épices douces. La bouche est à la hauteur des espérances par rapport à son magnifique nez. Toute en légèreté, équilibre, on retrouve cette grande finesse, dans une finale légèrement croquante, qui n'en finit pas !!
Consommation	Apéritif, escalope de foie gras poêlé, saumon à l'oseille et ciboulette.
Elevage	Sur Lies pendant 8 mois. Mise en bouteille en fonction de la Lune.
Mot du caviste	Un produit qui ne devrait pas faire défaut à une collection de vins blancs. Produit incontournable pour tous les amateurs de viognier. A découvrir...