Domaine Boucabeille - Les Orris - AOC Côtes du Roussillon Villages - 2005

Le domaine Boucabeille, du nom de son propriétaire Jean Boucabeille, est constitué de 21 hectares de vignes sur les coteaux de schistes de la colline de Forca Real, près de Perpignan est né d'un pari insensé qui consister à remonter la vigne sur ces coteaux où étaient faits pendant des siècles les meilleurs vins de la région. La vigne, de plus de 30 ans, s’épanouit aujourd’hui sur ces coteaux. C’est dans cet environnement, patiemment constitué, loin des villages et loin de toutes autres activités, que le Domaine produit des raisins en agriculture biologique. Les fortes pentes du vignoble obligent et obligeront toujours à réaliser les travaux de la vigne à la main.

Cuvée	Les Orris
Appellation	Côtes du Roussillon Villages
Millésime	2005
Terroir	Coteaux de Schistes de Forca Real
Cépages	Syrah 70%, Grenache Noir 15%, Mourvèdre 15%
Vinification	Traditionnelle avec macération
Dégustation	Robe pourpre noir aux reflets clairs. Nez de fruits mûrs (cassis, myrtille, cerise) légèrement épicé. En bouche des arômes cacaotés se font ressentir ainsi ainsi que de fruits confits. Une finale ronde.
Consommation	Plats en sauce, cuisine orientale, plats épicés, gibier
Elevage	Un an en fûts de chêne français (300L)
Mot du caviste	Le fleuron des cuvées de M.Boucabeille gagnera en maturité jusqu'à encore 10 ou 15 ans.