Domaine Cottebrune - Transhumance - AOC Faugères - 2007

Pierre Gaillard, ayant migré des Côtes du Rhônes vers le Languedoc, nous offre ici une cuvée symbolique : Transhumance. étymologiquement qui signifie "au delà des terres ". Cette cuvée est issue de quatre parcelles en propriété situées sur les communes de Cabrerolles et Caussiniojouls dans le département de l'Hérault. Les vignes ont été plantées en 2002 et elles occupent aujourd'hui une superficie de trois hectares.

Cuvée	Transhumance
Millésime	2007
Terroir	Schiste exposition est.
Cépages	Syrah 50%, Grenache 40%, Mourvèdre 10%.
Vinification	Vendanges totalement éraflée. Macération de trois semaines. Pigeage deux fois par jour avec remontage en début de fermentation alcoolique. Cette opération permet d'extraire au mieux la matière et la structure.
Dégustation	Robe rouge dense. Nez très parfumé sur des notes fines de cassis et de violettes. Bouche souple agréablement épicée et complexe. Une belle finale avec une touche de minéralité raffraichissante.
Consommation	Magret de canard sur son lit de cêpes. Côte de Boeuf ou entrecôte grillée.
Elevage	En fûts d'un vin pendant 16 mois.
Mot du caviste	Un vin ferme et joliement fruité. Une explosion de saveur en bouche. Remarquable par sa longueur en bouche.