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Abbé Rous - Cornet & Cie - AOC Collioure Rouge - 2015




photo non contractuelle
Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle, s'instaura premier négociant éleveur de vin de Banyuls pour financer la construction d'une église pour le village. La qualité est son exigence, et cela pour l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins ; de la conduite de la vigne à la vinification ; et de l'élevage à la présentation. Forte d'un savoir faire unique pour l'élevage des Banyuls et des Banyuls Grand Cru, sa gamme est d'une grande richesse.


Cuvée Cornet & Cie
Appellation Collioure
Millésime 2015
Terroir
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste.
Cépages Grenache noir : 40 % Mourvèdre : 20 % Syrah : 30 % Carignan : 10 %
Vinification
Vendange manuelle égrappée et foulée. Macération de 25 jours. 20 % du Grenache noir est vinifié en macération carbonique.
Dégustation
Robe : Grenat profond. Nez : Tout en onctuosité, mélant les fruits noirs (cerises) aux senteurs de garrigue avec une touche de minéralité rappelant le terroir. Bouche : Attaque ample où la mûre précède le schiste, tanins fins sur une finale fruitée.
Consommation
Ce Collioure accompagne les viandes rouges, mais se révèle aussi avec des légumes de printemps juste saisis (fèves). Plus frais, il accompagne les poissons cuisinés (zarzuella, bouillabaisse...)
Elevage En cuve
Mot du caviste
A servir entre 14 et 16°C. Très agréable dans sa jeunesse, mais pouvant se garder entre 3 et 5 ans.

 
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Prix : 13,00€TTC
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