Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et d'altitudes différentes (0 à 400 m) ils terminent les vendanges en ayant vinifié une trentaine de vins. L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples qu'ils resteent en harmonie avec l'identité de ce terroir. Le cépage principal est le grenache noir pour le Banyuls complété d'un peu de syrah de carignan et de mourvèdre pour le Collioure. Les Blancs sont issus de grenache gris.

Cuvée	Côté Montagne
Appellation	Collioure
Millésime	2009
Terroir	Terrasses de schistes
Cépages	Grenache Noir 40 %, Carignan 25%, Cournoise 30%, Syrah 5%
Vinification	Traditionnelle
Dégustation	Robe assez dense et soutenue, Son nez racé et complexe, nous emmène vers des arômes de garrigue, de fruits frais, de cassis, relevé par des notes minérales et épicées. On retrouve une belle concentration de tanins nobles en bouche, avec une finale en fraicheur relevée par des notes minérales.
Consommation	Viandes rouges.
Elevage	12 mois en fûts de chêne
Distinctions	Guide RVF 2010 17.5/20
Mot du caviste	Très beau vin, ou l'on pourra prendre beaucoup de plaisir dès sa jeunesse, mais pouvant être oublié entre 5 et 8 ans en cave, selon les conditions de conservation.