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Vins Rouges > Bourgogne > Domaine Jean-Luc Maldant
photo non contractuelle
Domaine Jean-Luc Maldant - AOC Savigny-Lès-Beaune - 2007
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Cinquième génération de viticulteur, Jean-Luc Maldant suit une formation au lycée viticole de Beaune, afin de s'installer sur le domaine familial.
En janvier 1988, il décide de quitter l'exploitation familiale pour créer son propre domaine. Il s'installe avec 2,5 hectares de vignes en fermages, et la première récolte est vendue en raisins. Après avoir repris d'autres parcelles, il aménage une petite cuverie au centre du village et il commence à faire son vin, pour produire enfin ses propres bouteilles. Il est rejoint en 2002 par Arnauld Jobard. Aujourd'hui, ils exploitent 7,78 hectares de vignes en Appellation d'Origine Controlée.
Le vignoble est conduit en lutte raisonnée avec un profond respect de l'environnement : travail du sol (toutes les vignes sont labourées en hiver et en été), utilisation modérée des produits phytosanitaires (voir disparition total des insecticides).
En janvier 1988, il décide de quitter l'exploitation familiale pour créer son propre domaine. Il s'installe avec 2,5 hectares de vignes en fermages, et la première récolte est vendue en raisins. Après avoir repris d'autres parcelles, il aménage une petite cuverie au centre du village et il commence à faire son vin, pour produire enfin ses propres bouteilles. Il est rejoint en 2002 par Arnauld Jobard. Aujourd'hui, ils exploitent 7,78 hectares de vignes en Appellation d'Origine Controlée.
Le vignoble est conduit en lutte raisonnée avec un profond respect de l'environnement : travail du sol (toutes les vignes sont labourées en hiver et en été), utilisation modérée des produits phytosanitaires (voir disparition total des insecticides).
| Cuvée | Savigny Lès Beaune |
| Appellation | Bourgogne |
| Millésime | 2007 |
| Terroir | Argilo-calcaire |
| Cépages | Pinot Noir 100 % |
| Vinification | Vendange mécanique afin de récolter à maturité optimale. Macération préfermentaire à froid entre 10 et 12 jours. Fermentation thermorégulée pendant une dizaine de jours. |
| Dégustation | Robe profonde et brillante aux reflets vermillon. Nez fin aux notes de fruits rouges discrets (cerise, fraise écrasée) complété par de fines notes boisées torréfiées. Sa bouche est toute aussi fine et ciselée que le nez, la longueur et la puissance, mêlent les fruits au boisé tout en respectant son équilibre. |
| Consommation | Civet de lapin fermier. Pigeon de Bresse en salmis. Roue de Brie de Meaux, fromage frais |
| Elevage | 16 mois en fût de chêne, avec plusieurs soutirages de manière à assouplir et enrober les tanins. |
| Mot du caviste | Vin pouvant être bu légèrement rafraichi en période estivale. Potentiel de garde compris entre 5 et 10 ans selon les conditions de conservation. |
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Prix : 18,00€TTC
la bouteille
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