Mas des Clots - Rancio - Rivesaltes Ambré

Situé sur les contreforts des Corbières, face à la mer, dans une vallée protégée par la garrigue, le Domaine du Mas des Clots bénéficie d’une exposition idéale. Michel Piquemal, qui a rendu cet espace essentiellement viticole s'est installé sur ce domaine depuis plus de vingt ans, avec comme démarche essentielle : - le respect du sol et de l' environnement, - la maîtrise des rendements pour une meilleure concentration des sucs, - le maintien des méthodes culturales traditionnelles.

Cuvée	Rancio
Appellation	Rivesaltes Ambré
Terroir	Calcaires exposés plein Sud.
Cépages	Grenache Noir et Macabeu.
Vinification	Vendange manuelle. Fermentation thermo-régulée jusqu'à son point de mutage.
Dégustation	Robe acajou. Nez complexe aux notes de moka, de grains de café, de liqueur de noix et de rancio prononcé. Bouche équilibrée où l'on retrouve en rétro-olfaction les notes décrites ci-avant. Très belle longueur sur la finale et tout en finesse.
Consommation	Apéritif, Bleu d'Auvergne et gâteau aux noix.
Elevage	En bonbonne Dame Jeanne à l'extérieur.
Mot du caviste	De nos jours, les VDN Rancios se font de plus en plus rares, et il serait fort dommage de râter l'occasion de découvrir ce nectar.