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Domaine Gauby - Calcinaires Rouge 2015 - Vin de France




photo non contractuelle
Le Domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s’étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique. Leur environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. (Jusqu’à 300 mètres d’altitude). Depuis ses débuts au milieu des années 80, Gerard Gauby, vigneron d'une haute exigence est en quête de vins méditérranéens à l'équilibre parfait. Ces vins rouges ou blancs ont un style tendus sveltes et incroyablement digeste qui enchante par leur fraicheur.

Cuvée Calcinaires
Appellation Vin de table
Millésime 2015
Terroir Calcaire, argilo – calcaire, schistes
Cépages Grenache noir 15 %, Carignan 10 %, Mourvèdre 25 %, Syrah 50 %.
Vinification Vendanges manuelles en caisses avec tri à la cave sur table. Vinification traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification..
Dégustation Robe dense. Nez fin et puissant aux notes de fruits noirs (cassis), de violette, légèrement réglissé et épicé.
Son attaque en bouche est volumineuse, avec un bel équilibre entre des tanins fins et une bonne acidité en finale qui prolonge sa bouche.
Consommation Charcuterie, viandes grillées, et viandes blanches rôties.
Elevage 10 mois d’élevage, barriques 20%, en cuve 80 %. Mise en bouteille sans collage, ni filtration.
Mot du caviste Carafer ce vin avant de le servir vers 16°C. Potentiel de garde compris entre 3 et 6 ans.

Elevage en fût de chèneElevage en fût de chène 
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Prix : 16,00€ 14,50€TTC
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