Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle, s'instaura premier négociant éleveur de vin de Banyuls pour financer la construction d'une église pour le village. La qualité est son exigence, et cela pour l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins ; de la conduite de la vigne à la vinification ; et de l'élevage à la présentation. Forte d'un savoir faire unique pour l'élevage des Banyuls et des Banyuls Grand Cru, sa gamme est d'une grande richesse.

Cuvée	Helyos
Appellation	Banyuls
Millésime	2004
Terroir	Côteaux de schiste
Cépages	Grenache noir 100 %
Vinification	Mutage sur grains à l’alcool vinique neutre. Macération sous alcool de 20 jours avec remontage quotidien.
Dégustation	Robe: Rouge grenat profond. Nez: Riche et intense de mûres, de cerises et myrtilles. Intenses notes toastées. Bouche : Harmonieuse. Pleine, dense avec beaucoup de gras. Fruits riches et concentrés. Notes de moka. Très belle longueur.
Consommation	Ce vin séduisant, onctueux se déguste seul en fin de repas ou en accompagnement de desserts au chocolat.
Elevage	En milieu réducteur, puis en fût de chêne neuf et d'un vin
Distinctions	Saint Bacchus 2008
Mot du caviste	A déguster entre 12-14°c