Le Domaine des Schistes se trouve sur les terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Jacques et Michaël Sire produisent des vins de qualité . Le vignoble regroupe les propriétés des parents et grands parents qui portaient leurs récoltes à la cave coopérative. Leur première vinification date de 1989. Le vignoble s'étend sur 45 Ha.

Cuvée	Les Terrasses
Appellation	Côtes du Roussillon Villages Tautavel
Millésime	2010
Terroir	Zone de transition entre les schistes bruns et les éboulis calcaires, sur les contreforts Sud du massif des Corbières. Coteau à maturité tardive.
Cépages	Syrah 45%, Grenache Noir 45%, Carignan 10%
Vinification	Vendanges manuelles, puis macération traditionnelle de raisins égrappés à 100%. La durée varie suivant le cépage, de 15 à 21 jours.
Dégustation	Robe profonde et dense. Nez complexe aux notes de cassis, de fruits noirs, d'épices douces, le tout relevé par de fines notes vanillées et toastées. Sa bouche est concentrée dense, complexe, avec une grande finesse aromatique.
Consommation	Plats en sauce, Roti de veau Orloff.
Elevage	14 mois en fûts de chêne allant de 220 à 500 litres. Mise en bouteille courant janvier 2008.
Mot du caviste	Très joli vin fin et concentré. Belle représentativité du terroir de Tautavel. A boire dès maintenant, ou l'oublier en cave pendant entre 4 et 8 ans.