Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle, s'instaura premier négociant éleveur de vin de Banyuls pour financer la construction d'une église pour le village.
La qualité est son exigence, et cela pour l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins ; de la conduite de la vigne à la vinification ; et de l'élevage à la présentation.
Forte d'un savoir faire unique pour l'élevage des Banyuls et des Banyuls Grand Cru, sa gamme est d'une grande richesse.

Appellation	Eau de vie
Millésime	Hors d'Age
Cépages	Grenache noir 50 %, Carignan 10 %, Grenache gris 40 %
Vinification	Marc peu asséché, issu des cuves de vinification du Banyuls rouge. Distallation en alambic charentais.
Dégustation	Sa robe est dorée. En nez on retrouve des arômes intenses et fins typés noix, vanille, réglisse. L'attaque en bouche est ample, ronde, volumineuse, et finement boisée. Bonne persistance.
Elevage	2 ans en fût de chêne