Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d'une trentaine de parcelles d'expositions et d'altitudes différentes (0 à 400 m) ils terminent les vendanges en ayant vinifié une trentaine de vins. L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples qu'ils restent en harmonie avec l'identité de ce terroir. Le cépage principal est le grenache noir pour le Banyuls complété d'un peu de syrah de carignan et de mourvèdre pour le Collioure. Les Blancs sont issus de grenache gris.

Cuvée	Côté Mer
Appellation	Collioure
Millésime	2009
Terroir	Terrasses de Schistes exposées face à la mer
Cépages	Grenache Noir 40%, Carignan30%, Syrah 30 %
Vinification	Traditionnelle
Dégustation	Robe assez soutenue et éclatante. Nez fin de fruits noirs fins et mûrs, avec une touche vanillée. Sa Bouche est complexe, avec un bel équilibre entre les arômes de fruit et de notes boisées. Finale agréable et longue sur des notes d'épices .
Consommation	Zarzuella, viande rôtie.
Elevage	12 mois en fûts de chêne
Distinctions	Guide RVF 16.5/20
Mot du caviste	Très belle expression du Grenache Noir sur son terroir de Collioure. De la finesse tout en équilibre...