Domaine Mont Noir - AOC Côtes du Roussillon Villages - 2009

Le Domaine Mont-Noir, situé au cœur des terres catalanes, doit son nom au petit village de Montner, traduction littérale de "Mont Noir" en vieux catalan. En Agriculture Biologique depuis 2005, ce vignoble bénéfice de conditions climatiques idéales au développement des cépages traditionnels qui composent les 20 ha de cette exploitation familiale.

Appellation	Côtes du Roussillon Villages
Millésime	2009
Terroir	Schistes
Cépages	Syrah, Carignan, Grenache Noir
Vinification	Vedange manuelle, egrappage, les raisins des trois cépages ont été vinifiés séparément de façon traditionnelle, environ quatre semaines. Pendant cette période de nombreux pigeages ont permis une remarquable extraction en douceur des arômes contenus dans les baies.
Dégustation	Ce vin nous dévoile une belle intensité arômatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, et de mûre légèrement confiturée. il est à la fois élégant, complexe, gourmand, et nous offre une belle expression du terroir de schiste. On retrouve en bouche une belle sucrosité ainsi qu'une expression nette du fruit.
Consommation	Côtes d'agneau, viandes rouges grillées et fromages de caractère.
Elevage	En cuve
Mot du caviste	Carafer ce vin au moins 2 heures avant de le servir, pour lui permettre de s'exprimer au mieux.