Depuis 2007, Eliane et Jean Marc Lafage, décident d'élever des vins qui ressemblent aux terroirs méditerranéens dont ils sont issus : authentiques et distingués. Tous les travaux de la vigne sont réalisés dans le respect de la nature en appliquant une culture de raison : pas de désherbant et utilisation d'amendements organiques. La cueillette est manuelle permettant ainsi un premier tri sur pied, suivi d'un tri sur table avant égrappage. À la cave les élevages différent suivant les cuvées.

Cuvée	Vieilles Vignes
Appellation	Côtes du Roussillon
Millésime	2009
Terroir	Argilo-calcaire et schistes noirs de Maury
Cépages	Syrah 80%, Grenache noir 20%
Vinification	Vendange manuelle, raisins triés. Fermentation thermorégulée entre 20 et 25°C, extraction par pigeages.
Dégustation	Couleur rouge cerise, arômes de fruits rouges et de réglisse. Tanins ronds et friands.
Consommation	Viandes rouges grillées.
Elevage	Mise en bouteille en janvier 2010, et élevage en bouteilles dans un chai climatisé.
Mot du caviste	Vin plaisir avec beaucoup de fraicheur et de fruité.