La famille Laplace est incontournable en Madiran. Ce domaine  est l’un des plus vastes de l’appellation. Les cuvées produites ici sont d’une très grande régularité avec la volonté de produire les vins les plus fins possibles. Aujourd’hui, ce sont les quatre enfants de Pierre Laplace qui marchent sur ces traces. Jean-Luc, François, Bernard et Marie, savent combien le travail entrepris par leur père est important.

Cuvée	Chateau Aydie
Appellation	Sud-Ouest
Millésime	2006
Terroir	Vignes en coteaux de 30 ans d'age moyen. Sols argilo calcaire,argilo graveleux et argilo à galets.
Cépages	Tannat 100%
Vinification	Vendanges manuelles. Macération pré fermentaire à froid de 3 à 5 jours dans cuve de bois tronconique. Macération longue de 15 à 25 jours. Extraction par pigeage et remontage.
Dégustation	Robe rouge rubis, profonde et intense . Nez fin, élégant et complexe, arômes de fruits noirs et de café. Bouche bien grasse, tannins soyeux, matière bien mûre avec un boisé fin et précis.
Consommation	Salmis de palombes, daube de sanglier, fromages de brebis.
Elevage	En barriques de chêne de 225 litres pendant 15 à 18 mois.  Mise en bouteilles aprés 20 mois d'élevage.
Mot du caviste	Madiran exceptionnel, puissant et complexe. Potentiel de garde 10 ans facilement.