Le Domaine Les Terres de Fagayra a été créé en 2008, par Stéphane Gallet.
3 hectares de vieilles vignes en limite nord de l'appellation Maury. Sols de schistes et calco-schistes remarquables par la présence de la roche-mère très décomposée à moins d'un mètre de profondeur. Domaine exclusivement consacré à la production de Vins Doux Naturels d'Appellation Maury.
Travail du vignoble : labours superficiels et traitements en biologie.

Cuvée	Fagayra Blanc
Appellation	Maury
Millésime	2008
Terroir	Schistes purs et calco-schistes.
Cépages	Grenache gris et maccabeu, agés de 60 ans.
Vinification	Vendange manuelle en caissette. Egrappage, pressurage direct, utilisation de levures indigènes pour une fermentation thermorégulée jusqu'à son point de mutage.
Dégustation	Sa robe est pâle avec des reflets or. En nez, c'est une explosion d'arômes ou l'on retrouve des notes de garrigue, de petits fruits blanc confits, de fruits exotiques et à chair blanche. Son taux de sucres résiduels assez faible pour un Maury lui donne un équilibre sucres / alcool très intéressant, ou la finesse des éléments se fait remarquer avec une grande précision, et ou les notes minérales du terroir sont mises en exergue.
Consommation	Foie gras en terrines, fromages (tomes de brebis, chèvres, pâtes pressées), thon cru (tartare ou carpaccio), desserts construits autour des fruits à chair blanche ou jaune.
Elevage	En cuve
Mot du caviste	Ce Maury blanc, c'est de la haute couture !! Finesse élégance et précision, que du bonheur....