Le Domaine Les Terres de Fagayra a été créé en 2008, par Stéphane Gallet.
3 hectares de vieilles vignes en limite nord de l'appellation Maury. Sols de schistes et calco-schistes remarquables par la présence de la roche-mère très décomposée à moins d'un mètre de profondeur. Domaine exclusivement consacré à la production de Vins Doux Naturels d'Appellation Maury. Travail du vignoble : labours superficiels et traitements en biologie.

Cuvée	Fagayra Rouge
Appellation	Maury
Millésime	2008
Terroir	Calco-schistes.
Cépages	Grenache noir de 60 ans.
Vinification	Vendange manuelle en caissette. Egrappage, encuvage, utilisation de levures indigènes pour une fermentation thermorégulée jusqu'à son point de mutage, macération post fermentaire.
Dégustation	Robe dense et brillante aux reflets violins. Nez complexe de notes de fruits noirs mûrs, de cerises burlat. En bouche les tanins sont serrés et finement concentrés, on retrouve une très grande pureté du fruit. L'équilibre est remarquable, sa finale est longue et savoureuse.
Consommation	Un grand nombre de fromages : pâtes persillées mais aussi pâtes pressées, avec une préférence pour les fromages à forte salinité ; cuisine orientale et asiatique, chocolat doux, cigares.
Elevage	En cuve. Mise en bouteille précoce au printemps suivant.
Mot du caviste	Vin complexe et gourmand à souhaits, très belle noblesse des tanins.